煮込みハンバーグ
材料
●ハンバーグのタネ
合い挽き肉 250g
玉ねぎ 3/4個
卵 1個
牛乳 80〜100cc
食パン 1枚
ナツメグ お好み
塩胡椒 少々
■煮込みソース
小麦粉 大さじ2
水 1/2カップ
コンソメ 1個
ソース 大さじ3
ケチャップ 大さじ5
バター 15g
玉ねぎ 1/4個
しめじ お好み
作り方
- 小麦粉を中火で黄金色になるまで焦がさないように炒り、取り出しておく。
- 玉ねぎ3/4はみじん切りできつね色になるまで炒める。
残り1/4はくし切り、食パンはみじん切りに切っておく。 - ボールに●と炒めた玉ねぎをすべて入れ、粘りが出るまで混ぜる。
- 小判型にし、真ん中をへこませて両面焼き色がつくまで焼き、取り出しておく。
また、肉汁も取り分けておく。 - 玉ねぎとしめじをバターで炒め、炒った小麦粉を混ぜ合わせる。
- 水を少しずつ加え溶き伸ばし、コンソメ、ソース、ケチャップ、
(4)の肉汁を入れ煮立たせる。 - ハンバーグを戻し、弱火〜中火で10〜15分煮込んで完成
